美國漢堡王跟上趨勢、推出100%無接觸餐廳

漢堡王將開設新的「無接觸式」概念店，旨在應對疫情期間的挑戰，並適應未來的「新常態」。（圖片來源：Burger King）

撰文＝黃欣培

你平常購買速食的時候，習慣臨櫃點餐還是使用「免下車」的車道點餐服務？根據美國市調公司NPD Group 2020年9月所發布的最新報告指出，2020年4～6月的這一季度，美國消費者使用車道點餐服務的造訪量增加了26%，更佔所有餐廳造訪量的42%。且在7月時，當更多的餐廳重新營業，車道點餐的造訪量仍然增長了13％，顯示疫情已經大大的改變消費者的行為。

越來越多連鎖餐廳將擴張車道點餐模式

NPD食品產業顧問David Portalatin表示，點餐車道在疫情期間提供了很高的投資報酬率，這項服務為消費者者提供便利、快速以及舒適的社交距離。此外他也提到：「傳統的連鎖快餐店以及快速慢食（fast casual）都已經宣布對於點餐車道的擴張計畫，也將會有更多連鎖店採取這個作法。點餐車道將會是促成美國餐飲業復甦的重要一部分。」

正如David Portalatin所說的，一些速食業者正在加快計劃，並根據疫情期間消費者訂購和領取食物的方式推出了全新的設計。美國漢堡王在2020年9月宣布，將推出兩種命名為「明日餐廳（Restaurant of Tomorrow）」的店型，並預計將於2021年在邁阿密、加勒比海以及拉丁美洲率先推出。

美國漢堡王在疫情的啟發下推出新店型設計

漢堡王公佈的兩款全新設計的餐廳，與傳統的漢堡王餐廳相比，佔地面積少了60%，非常適合城市地區。

其中一個設計為在車道上方設有懸掛式廚房以及餐廳，訂單將通過傳送帶系統從廚房中交付給駕車前來的消費者。

另一店型的漢堡王，則帶有「停車&點餐」系統，消費者將車子開入具有太陽能板的停車格後，透過掃描QR code在漢堡王的app上點餐後，餐點就會送到顧客的車上。此外，消費者也可以選擇在食物取物櫃領取他們的餐點，餐點將直接從廚房送到取物櫃，可以提供消費者100％的無接觸式體驗。

費者可以至取物櫃輸入密碼領取他們的餐點。（圖片來源：BURGER KING官方Youtube頻道影片截圖）

漢堡王母公司「餐飲品牌國際（Restaurant Brands International）」營運長Josh Kobza表示，「考慮了消費者行為的變化以及顧客希望如何與餐廳互動，因此公司內部的設計以及技術團隊已經加快了新的餐廳計畫猛男必備持久藥套餐：超級犀利士、液態威、必利吉，並突破了漢堡王餐廳可能的極限。」

換句話說，隨著防疫措施的鬆綁、餐廳紛紛開放內用，但消費者的消費行為已經發生改變，消費者正在採用更多非接觸式的消費方式，也驅使業者為了呼應消費者行為而做出更多改變。